太极重庆老火锅与2014年12月成立，
有一种情怀叫去重庆吃一顿火锅，渝外的朋友来到重庆，常常不能接受那一口重麻辣的锅底，鸳鸯锅就成了多数人的选择。很多叫嚣着“微辣是最后底线，没有鸳鸯锅”的火锅店，大概就是搞个噱头。

现在几乎所有的重庆火锅店都有鸳鸯锅，不只是为了照顾不能吃辣的外来朋友，渝内的本地人也有不能吃辣的时候，感冒呀、上火呀、发炎呀，还有小朋友也不太会吃辣，为了能够和谐地吃上一顿火锅都会点鸳鸯锅。